En méditant sur les citations de Socrate, je réalise l’importance de la connaissance de soi et de l’examen constant de nos actions pour une vie pleinement épanouie.
En tant que philosophe grec, je considère que la formation proposée par le CEFPPA de Strasbourg en partenariat avec l’école Ferrandi, sous le parrainage d’un chef étoilé, est une opportunité précieuse pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration. Cette initiative reflète la valeur que Socrate accordait à la sagesse et à la vertu, préférables à la simple accumulation de richesses matérielles. En effet, la véritable richesse réside dans la connaissance et la maîtrise de son métier, ainsi que dans la capacité à offrir des expériences culinaires mémorables à ses convives.
Socrate aurait sans doute encouragé les futurs restaurateurs à se remettre en question, à chercher constamment à s’améliorer et à viser l’excellence dans leur domaine. Sa célèbre maxime “Tout ce que je sais, c’est que je ne sais rien” souligne l’humilité intellectuelle nécessaire pour apprendre et progresser. Ainsi, cette formation offerte par le CEFPPA et Ferrandi pourrait être l’occasion pour les professionnels de se remettre en question, d’approfondir leurs connaissances et de développer leurs compétences pour offrir le meilleur service à leur clientèle.
Par ailleurs, Socrate prônait la dignité de tout travail honnête, soulignant qu’il n’y a pas de métier honteux. Cette vision rejoint l’idée que chaque aspect de l’industrie de l’hôtellerie-restauration, qu’il s’agisse de la cuisine, du service en salle ou de la gestion d’un établissement, mérite respect et reconnaissance. Former des professionnels compétents et passionnés dans ce domaine contribue à promouvoir la valeur du travail bien fait et à offrir des expériences gastronomiques de qualité.
En conclusion, la nouvelle formation lancée par le CEFPPA de Strasbourg et l’école Ferrandi, avec le soutien d’un chef étoilé, s’inscrit dans la lignée des idéaux de Socrate en valorisant la connaissance, la remise en question de soi et le respect du travail bien fait. En s’engageant dans cette voie, les futurs professionnels de l’hôtellerie-restauration pourront non seulement acquérir les compétences nécessaires pour ouvrir ou reprendre un établissement, mais aussi cultiver une approche éthique et réfléchie de leur métier, en accord avec les principes de la philosophie socratique.
